1. Anasayfa
2. Sayfalar
3. Bölgesel Kalkınma Kapsamında Süt ve Süt Ürünlerinde Kısa Tedarik Zincirinin Güçlendirilmesi Çalıştayı

Üniversitemiz Gıda İhtisaslaşma Koordinatörlüğü ve Gıda Arzı Güvenliği ve Dijitalleşme Ortak Uygulama ve Araştırma Merkezi (GADOM) ortaklığında “Bölgesel Kalkınma Kapsamında Süt ve Süt Ürünlerinde Kısa Tedarik Zincirinin Güçlendirilmesi Çalıştayı” 24 Aralık 2025 Çarşamba günü gerçekleştirilecektir. Çalıştay bölgenin süt ve süt ürünleri ekosisteminin mevcut durumunu çok boyutlu olarak ele almayı, kısa tedarik zinciri yaklaşımıyla sektörde verimliliği, kaliteyi ve sürdürülebilirliği artırmaya yönelik somut çözüm önerileri geliştirmeyi amaçlamaktadır. Çalıştay kapsamında süt üreticileri, işletmeler, akademisyenler, kamu temsilcileri ve sektör paydaşları bir araya gelerek üretimden tüketime uzanan tüm süreçleri değerlendirecektir.

Katılım sağlamak isteyen paydaşların afişte yer alan kayıt QR kodu veya aşağıdaki bağlantı üzerinden kayıt yaptırmaları gerekmektedir.

• Tarih: 24 Aralık 2025 Çarşamba Saat 10:00
• Kayıt: https://forms.cloud.microsoft/r/jnvGjnUuyq
• Yer: Kırklareli Üniversitesi Kayalı Yerleşkesi GADOM Konferans Salonu 
• Konum: https://maps.app.goo.gl/XAKrM5TbGvk9xitY9

Program kısa açılış konuşmaları ve bilgilendirici sunumların ardından, katılımcıların ilgi alanlarına göre dahil olabilecekleri beş tematik masa çalışması şeklinde yürütülecektir. Masa çalışmalarında mevcut durum analizi yapılacak; sorunlar, fırsatlar, iyi uygulamalar ve dijitalleşme odaklı proje önerileri tartışılacaktır. Bölgesel kalkınmaya katkı sunacak bu önemli çalıştayda tüm ilgili paydaşlarımızı aramızda görmekten memnuniyet duyarız.

Çalıştayda Ele Alınacak Ana Konular:

• Süt üretimi, temin ve tedarik süreçleri: Bu konu kapsamında çiğ süt üretim süreçleri, lojistik ve soğuk zincir yönetimi, maliyet yapıları, üretici örgütlenmesi ve kooperatif süreçleri ele alınacaktır. Ayrıca IoT tabanlı uzaktan izleme sistemleri, veri odaklı üretim planlaması, ERP–SCM uygulamaları ve karar destek sistemleri gibi dijital çözümler değerlendirilecektir.
• Süt ve süt ürünlerinde verimlilik, kalite ve yenilik:Peynir, yoğurt, tereyağı, kaşar, lor, dondurma gibi ürünlerin üretim süreçleri; hijyen, standardizasyon, duyusal analiz, gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik boyutları ele alınacaktır. Robotik sistemler, sensör tabanlı hijyen izleme, Endüstri 4.0 uygulamaları ve katma değerli ürün geliştirme fırsatları değerlendirilerek verimlilik artırıcı çözümler geliştirilecektir.
• Pazarlama, markalaşma ve coğrafi işaret olanakları: Bu konu kapsamında, iç ve dış pazarda rekabet gücünün artırılması, ürün kimliklendirme, ambalaj tasarımı, dijital pazarlama stratejileri, kooperatif markaları ve coğrafi işaret potansiyelleri incelenecektir. Dijital tüketici analitiği, pazar içgörüleri ve gıda sosyolojisi temelli yaklaşımlar da çalışmanın önemli bir bileşeni olacaktır.
• Kısa tedarik zinciri ve gıda güvenliği uygulamaları: Kısa tedarik zincirinin temel ilkeleri, izlenebilirlik sistemleri, dijital veri ağları, tarladan çatala gıda güvenliği, mevzuat süreçleri ve dijital sertifikasyon uygulamaları tartışılacaktır. Bu masada özellikle blockchain, akıllı kontratlar, veri paylaşım ekosistemleri ve gıda arzı güvenliği odaklı yenilikçi modeller ele alınacaktır.
• Tüketici eğilimleri, talep yapısı ve satın alma davranışları: Tüketicilerin güven algısı, fiyat hassasiyeti, kalite beklentileri, yerel/geleneksel ürüne yönelim, doğrudan satın alma istekliliği gibi dinamikler analiz edilecektir. Ayrıca büyük veri ile tüketici segmentasyonu, çok kriterli karar verme yöntemleri, yapay zekâ ile talep tahmini, zaman serisi modelleme ve davranışsal iktisat temelli değerlendirmeler yapılacaktır.

Çalıştay Başkanı
Prof.Dr. Rengin AK

Çalıştay Düzenleme Kurulu
Prof.Dr. Meryem ÇAMUR DEMİR
Doç.Dr. Gülce BEDİS KAYNARCA
Dr.Öğr.Üyesi Suzan KANTARCI SAVAŞ
Dr.Öğr.Üyesi Bora ASLAN

Çalıştay Organize Kurulu
Dr.Öğr. Üyesi Fatih BAL
Dr.Öğr.Üyesi Beste KAYSI
Arş.Gör.Dr. Şeyda YANARDAĞ  KARABULUT
Arş.Gör. Dilan ONAT ALAKUŞ
Arş.Gör. Pınar SAVAŞTÜRK
Arş.Gör. Büşra ÇANTAOĞLU
Öğr.Gör. Hakan AKGÜL
Öğr.Gör. Sümeyye ÇARKIT
Öğr.Gör. Türkay PEKTÜRK

24 Aralık 2025 Çalıştay